קובה בטטה
קובה תפוחי אדמה זהובה ופריכה מבחוץ עם מילוי בשר מתובל ועשיר מבפנים. שילוב מושלם של פירה רך עם בשר עסיסי, תבלינים וצנוברים שנותנים עומק וטעם מיוחד. מאכל ביתי אהוב שמתאים לאירוח, לשולחן שבת או לארוחה משפחתית מפנקת.
שלבי הכנה
- 1
הכנת תפוחי האדמה
מקלפים את תפוחי האדמה. מרתיחים במים עד שהם רכים כמו לפירה. מסננים ומועכים לפירה חלק.
- 2
הכנת מילוי הבשר
חותכים את הבצל לקוביות. מטגנים בצל עם שמן עד שהוא מזהיב. מוסיפים את הבשר הטחון ומטגנים עד שהבשר משנה צבע. מוסיפים כורכום, מרק עוף, מלח, פלפל שחור, כמון וקינמון. מערבבים היטב.
- 3
הוספת הצנוברים
קולים את הצנוברים במחבת יבשה עד הזהבה. מוסיפים לתערובת הבשר ומערבבים. מצננים מעט את התערובת. מסננים את התערובת במסננת כדי להוציא נוזלים ושמן עודף.
- 4
הכנת תערובת הציפוי
בקערה מערבבים חלבונים, מעט מים, רסק עגבניות, מלח, קינמון ופפריקה. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.
- 5
יצירת הקובות
שמים קמח במגש לקימוח. מרטיבים את הידיים במים. לוקחים מעט פירה ופותחים על כף היד. מוסיפים מהמילוי וסוגרים לצורת קובה. מקמחים מעט מכל הצדדים.
- 6
טיגון
מחממים שמן במחבת עמוקה. טובלים כל קובה בתערובת הביצים. מטגנים בשמן חם משני הצדדים עד צבע זהוב יפה, כמו שמטגנים שניצל. מוציאים בזהירות למגש עם נייר סופג.
- 7
הגשה
מגישים חם. מהכמות הזו מתקבלות בערך כ-20 קובות, תלוי בגודל.