כרוב ועגבניות ממולאים
כרוב ממולא בסגנון מסורתי עם אורז עגול, עשבי תיבול ריחניים ותיבול עשיר של בהרט, אגוז מוסקט ורכז רימונים. שילוב מושלם של חמיצות עדינה, מתיקות מאוזנת וניחוחות ביתיים שממלאים את המטבח. תבשיל חגיגי ומרשים שמתאים לארוחה משפחתית ולשולחן שבת.
שלבי הכנה
- 1
ריכוך הכרוב
מחממים סיר גדול עם מים. חותכים ומסירים את החלק הקשה במרכז הכרוב. מכניסים את הכרוב למים החמים ומשחררים בעדינות את העלים. נותנים לעלים בישול קל, מוציאים למגש ומצננים.
- 2
הכנת העלים
לאחר שהעלים התקררו, חותכים כל עלה לשניים או שלושה חלקים לפי גודלו. מסירים את החלק הקשה של העלה ושומרים אותו בצד.
- 3
הכנת המילוי
שוטפים את האורז היטב. מוסיפים שמיר, פטרוזיליה, כרפס ונענע. מוסיפים שמן, מרק עוף, מלח, אגוז מוסקט, פלפל שחור, כורכום ובהרט. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.
- 4
מילוי וגלגול
מניחים מעט מהמילוי על כל עלה כרוב. מגלגלים בצורה הדוקה לגליל.
- 5
סידור בסיר
מסדרים בתחתית הסיר את חלקי הכרוב הקשים ששמרנו. מעליהם מניחים פלחי עגבניות. מסדרים מעל את גלילי הכרוב בצפיפות. מפזרים בין הגלילים שיני שום. מפזרים מעט מהתבלינים מעל.
- 6
בישול
מוסיפים מים עד לגובה הכרוב. מוסיפים מעט שמן. מוסיפים מיץ לימון, סוכר ורכז רימונים. מניחים צלחת מעל הכרוב וסוגרים את הסיר. מבשלים על להבה גבוהה כ 10 דקות. מנמיכים ללהבה נמוכה, מסירים את הצלחת וממשיכים לבשל עד שהנוזלים מצטמצמים והאורז מוכן.